Die Module sind auf Latenzen von 5-5-5-18 bei 800MHz programmiert (JEDEC Standard), unterstützen dank EPP auch 4-4-12-2T bei 800MHz.
Wenn Du Timings herabsenken willst, musst Du nicht zwangsläufig auch die Spannung erhöhen. Standardmäßig haben DDR2-SDRAMs eine Spannung von 1,8V (JEDEC-Standard). Wenn Du jetzt die Timings runter setzt, kann(!) es sein, dass das System instabil wird. Dann musst Du evtl. die Spannung (in kleinstmöglichen Schritten) erhöhen, bis es stabil läuft. EPP soll das Herabsenken der Timings irgendwie einfacher machen.... aber was da genau abläuft, weiß ich auch nicht.
In dem Fall heißt das einfach, dass Du die Dinger mit 5-5-5-12 und 1,8V nach Standard laufen lassen kannst oder per EPP mit 4-4-4-12-2T und 2,1V. Das EPP muss aber auch vom Mainboard (und damit natürlich vom BIOS) unterstützt werden.
Aber darauf kannst du auch pfeifen. Ich prophezeie mal: Zwischen 5-5-5-18 und 4-4-4-12 wirst du keinen Unterschied merken. Von daher würde ich da auf Nummer sicher gehen und die Herstellerangaben verwenden. Wichtiger ist, dass du evtl. den RAM-Takt-Multiplikator entsprechend dem FSB einstellst, damit der RAM-Takt auf 800 MHz bleibt.
[Edit]
Die Hardware-Gurus mögen mich korrigieren, falls ich da irgendwo falsch liege. Aber so weit ist das mein Wissensstand.